Il cavolo verza, che il paese di Montalto Dora (TO) celebrail 24 – 25 e 26 novembre 2023 con una sagra specifica, la ventisettesima,è una delle eccellenze del territorio canavesano, molto presente nella sua cucina tradizionale.
La manifestazione è nata nell’anno 1996 per rilanciareun prodotto che per tantissimi anni è stato il fulcro dell’economia del paese, ma che negli ultimi tempi era quasi scomparso dalle campagne a causa del richiamo della nascente industria legata all’Olivetti.
Icavoli invernali di Montalto Dora erano conosciuti in tutto il Canavese per essere i migliori in quanto a qualità e sapore. Erano infatti l’ingrediente indispensabile per confezionare la zuppa ‘d pan e còj, fantastici, grazie alle loro foglie croccanti e frastagliate, per raccogliere dai fumanti fojòt (tegamini di coccio) la deliziosa bagna càuda. Insuperabili, perché consistenti alla cottura, per avvolgere infine l’impasto dei famosi caponèt .
Un calendario di eventi musicali, sportivi, gastronomici e di folclore locale caratterizzeranno i tre giorni dedicati a questo prelibato ortaggio.
Durante la manifestazionesi potrà curiosare tra le vie del gusto, dell’artigianato e dell’antiquariato minore,ammirare i manufatti dell’ingegno hobbistico, fare golosi acquisti di prodotti enogastronomici o ancora assistere agli spettacoli folcloristici e musicali.
Si potrà andare allascoperta del Parco Archeologico del Lago Pistonocon visite guidate accompagnati da un archeologo oppure partecipare gratuitamente a “Cavolo che tour!”, escursioni naturalistiche guidate alla scoperta del territorio.
Gli amanti dei cavalli e non solo potranno assistere allospettacolare Palio dei Comuniche vede confrontarsi sedici comuni canavesani in gare di attacchi su carrozze sportive trainate da pariglie.
Nel fine settimana della sagra sono a disposizione deliziosi piatti della tradizione contadina a base di cavolo verza e non solo,sia nei punti di ristorazione gestiti dalle associazioni locali che nei ristoranti, pizzerie, bar e decine di punti ristoro collocati nel cuore della fiera.
Info:www.comune.montalto-dora.to.it
a cura di Roberto Serassio
