Se c’è un ortaggio che sa di primavera, di pazienza e di caccia al tesoro, quello è senza dubbio l’asparago selvatico. E a Poggio Moiano, splendido borgo della Sabina in provincia di Rieti, lo sanno bene! Domenica 4 maggio 2025 torna la Sagra dell’Asparago Selvatico, un appuntamento fuori porta che celebra questa delizia della natura con un menù da leccarsi i baffi e un’atmosfera di festa che dura ormai da ben 18 edizioni.
Ma cosa rende speciali gli asparagi selvatici? Prima di tutto, il fatto che non si trovano al supermercato. Bisogna andarli a cercare, e non è un’impresa da poco! Crescono nei boschi, nei prati e lungo i sentieri della Sabina, si mimetizzano tra la vegetazione e si fanno desiderare. Solo gli occhi più attenti e gli esperti “cacciatori di asparagi” sanno individuarli con sicurezza. Il bello è proprio questo: la raccolta diventa una passeggiata nella natura, un’avventura che unisce pazienza, occhio allenato e tanta soddisfazione quando finalmente si scorge un germoglio slanciato e verdissimo che spunta dalla terra.
E dopo la fatica della raccolta, arriva il momento migliore: quello di gustarli! Alla Sagra dell’Asparago Selvatico di Poggio Moiano, l’asparago è il re incontrastato del menù. Tra i piatti più amati ci sono le fettuccine con asparagi, dove la pasta fresca si sposa con il sapore intenso e leggermente amarognolo di questi preziosi germogli. E per chi non ne ha mai abbastanza, ci sono anche i bocconcini con asparagi, un secondo piatto che esalta al meglio la versatilità di questa primizia di stagione.
Poggio Moiano, con il suo fascino di borgo autentico e la sua posizione privilegiata tra le colline della Sabina, è il luogo perfetto per immergersi in un’atmosfera di festa e tradizione. La Sabina, terra ricca di storia, natura e sapori genuini, è famosa per i suoi prodotti d’eccellenza, dall’olio extravergine d’oliva ai formaggi, passando per i vini e, ovviamente, gli asparagi selvatici.
Info:http://www.prolocopoggiomoiano.it/
