Dal 9 all’11 ottobre il centro storico di Cremona ospita l’ottava edizione della Festa del Salame,una kermesse enogastronomica pronta a stupire con accostamenti inediti che vanno dalla birra allo champagne. L’evento, organizzato da SGP Grandi Eventi in partnership con Panificio Cremona Italia, trasforma la città in un percorso di scoperta dove la tradizione salumiera si mescola a contaminazioni creative, installazioni artistiche e produttori provenienti da tutta Italia.
Novità in degustazione: sperimentazione ed eccellenza
Il tono dell’edizione 2026 è dato dalle novità gastronomiche.Protagonista assoluta è la sperimentazione dei sapori: debutta il CiokoBurger, un hamburger che unisce salame e cioccolato, e il Salame Veg, un affettato 100% vegetale (Mopur® Original al gusto di salame di FelsineoVeg SB) pensato per chi cerca alternative senza rinunciare al gusto.
Spicca inoltre ilSalame alla Birra,valorizzato dalla presenza di tre aziende che utilizzano questo ingrediente nell’impasto: tra queste, il salame alla birra Almaremma dell’Alta Maremma toscana, che incontra i sapori aromatici della birra artigianale, e quello del salumificio lombardo Colombo, in cui gli appassionati riconosceranno i quattro luppoli del Birrificio Angelo Poretti. Non mancano esperienze “hot” per gli amanti del piccante e le sorprendenti Salami Chips, croccanti e dal gusto intenso.
La rassegna non è solo innovazione, ma anche eccellenza. Lasezione “Salami Stellati”porta a Cremona tre specialità già premiate in importanti concorsi nazionali. Tra gli appuntamenti speciali spicca ilPremio Oscar del Salame assegnatoad Andrea Impero, chef stellato del ristorante Elementi Fine Dining (1 stella Michelin) di Borgobrufa. Lo chef presenterà la sua creazione esclusiva: unsalame realizzato con maiale Cinturino Nero Umbro e Champagne Nicolas Feuillatte,servito come apertura del menu degustazione, simbolo dell’incontro tra cultura norcina e prestigiose bollicine francesi.
Tradizione e territorio
Accanto alle sperimentazioni,ampio spazio ai gusti tradizionali e ai prodotti simbolo del territorio.Durante il viaggio gastronomico si potrà assaporare il fiore all’occhiello locale, il salame comasco, caratterizzato da alta qualità delle carni suine, oltre a varianti realizzate con carne di manzo, capra, cervo e cavallo. Per i palati più classici sono previsti stand dedicati al salame piccante, al salame muletta dal forte sentore pepato e al salame senz’aglio per chi preferisce gusti più leggeri.
La tradizione sarà protagonista anche neidue incontri di “Passione Cucina”, dove la Strada del Gusto Cremonese e il neonato Distretto del Cibo Cremascoproporranno un itinerario basato sui prodotti identitari locali, narrandone storia e qualità.
Oltre al salame, la festa offre un’ampia selezione dialtri insaccati come prosciutto, cotechino, porchetta, salsiccia e soppressata.Ad accompagnare le degustazioni ci saranno birre artigianali, bevande analcoliche e unavasta gamma di mostarde,dai sapori tradizionali cremonesi fino alla mostarda alle cipolle rosse di Tropea, insieme a vellutate e composte pensate ad hoc per esaltare il protagonista della festa.
Installazioni artistiche e riconoscimenti sociali
Le installazioni scelgono la strada della sorpresa. Must atteso dal pubblico è ilMaxi Violino di Salame alto 2,5 metri,realizzato con pasta di salame Cà dell’Ora in omaggio alla tradizione liutaria cremonese. Accanto ad esso, il Cuore di Salame, una composizione di circa 2×2 metri formata da panini farciti, concepita come un cuore pulsante nel centro cittadino.
Immancabile per il 2026 è il Premio Bontà, conferito a Giuseppina Biaggi, presidente della Cooperativa Nazareth, per il progetto “Forno di Comunità”, che utilizza la panificazione come strumento di inclusione sociale, formazione e partecipazione.
Un percorso immersivo nel centro storico
Per rendere l’esperienza ancora più coinvolgente, sono previstispettacoli itineranti e giochi antichi per tutte le età.Il centro storico, dai Giardini di Piazza Roma a Corso Garibaldi, passando per Corso Campi e Corso Cavour, si trasforma per tre giorni in un percorso esplorativo tra produzioni artigianali italiane e internazionali. L’ingresso alla manifestazione è gratuito.
Organizzazione e Patrocini
La manifestazione è promossa da Confcommercio Provincia di Cremona, Confartigianato Imprese Cremona e Libera Associazione Agricoltori Cremonesi. Vanta il patrocinio di Regione Lombardia, Provincia di Cremona, Comune di Cremona, Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia, Confartigianato Imprese Alimentazione e Confartigianato Imprese Lombardia.
È organizzata da SGP Grandi Eventi in collaborazione con l’Istituto di Istruzione Superiore “Luigi Einaudi”, il Villaggio della Mostarda e Fipe.
