La Tira è una pagnotta allungata, cotta in forno a legna con l’aggiunta di pasta di salsiccia e di cui Cairo Montenotte ne celebra la sagra dal 10 al 13 luglio 2025. La leggenda narra che un contadino locale, tale Gepin, per nascondere le sue salsicce appena fatte alla voracità dei soldati di Napoleone che imperversavano nella zona dopo la battaglia di Millesimo, le mise nella madia, dove precedentemente aveva messo a lievitare l’impasto per il pane. Scampato il pericolo, Gepin trovò le salsicce avvolte dalla pasta lievitata e decise di cuocere il tutto nel forno a legna, creando così una prelibatezza rustica e saporita.
Oggi i visitatori possono gustare questo delizioso panino ante litteram durante la sagra ad esso dedicata, scoprire tutte le altre specialità locali e divertirsi tra canti e balli e spettacoli d’intrattenimento durante tutti e quattro i giorni della kermesse.
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