La manifestazione che si tiene a Frabosa Sprana (CN) il 14 ed il 15 agosto 2025 è dedicata agli amanti dei formaggi e dei sapori forti.
Mentre il Raschera è di pasta cruda, pressata, semidura il cui sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato, il Bruss è un formaggio spalmabile tradizionale piemontese e ligure, ottenuto dalla fermentazione di avanzi di formaggi o ricotta, mescolati con latte e talvolta addizionati con alcolici come grappa o brandy per la conservazione. Tale processo di produzione gli conferisce un sapore molto deciso a cui bisogna essre abituati per apprezzarlo nel modo giusto.
Bruss
Si accompagna tradizionalmente con pane casereccio o polenta grigliata, esaltando il contrasto tra la cremosità e la croccantezza. I vini consigliati sono rossi corposi e invecchiati, o passiti come l’Erbaluce di Caluso passito, che bilanciano il sapore piccante.
La manifestazione si svolge tradizionalmente nel periodo di Ferragosto, quando la produzione della Raschera d’Alpeggio DOP raggiunge l’apice e il prodotto esprime al massimo le sue qualità. La gastronomia è ovviamente il punto focale di tutti i giorni di festa, a cui si aggiungono intrattenimenti di vario genere, tra cui una bella sfilata storica.
Info: www.comune.frabosasoprana.cn.it
