Dal 5 al 20 settembre 2026, la nona edizione delle “Giornate del Graukäse” celebra il re dei formaggi alpini tra tradizione, gusto e sostenibilità.
Ci sono sapori che riescono a raccontare un territorio molto meglio di qualsiasi cartolina. In Valle Aurina, questo sapore ha un nome: Graukäse. Nato dalla saggezza contadina e dalla capacità di trasformare il latte in pura arte di sopravvivenza alpina, questo formaggio antico viene ancora oggi prodotto a regola d’arte nei masi e nelle malghe della valle.
Per celebrare questa eccellenza, dal 5 al 20 settembre 2026, l’area vacanze della Valle Aurina (che abbraccia i comuni di Campo Tures, Valle Aurina e Predoi) si trasforma nel palcoscenico delle Giornate del Graukäse. Un mese di eventi che unisce degustazioni, cene gourmet e incontri con i produttori per far vivere a residenti e turisti l’autentica anima gastronomica delle Alpi.
Il Programma: Tre Tappe da Non Perdere
1. Il Grande Inizio: Festa del Graukäse a Lutago
L’apertura ufficiale è in programma sabato 5 settembre, dalle 10 alle 17, presso il tendone delle feste di Lutago. Sarà una giornata di festa totale: ci si potrà perdere tra il mercato dei produttori locali, assaggiare le diverse varianti del formaggio e gustare i piatti della tradizione altoatesina, il tutto accompagnato dalle esibizioni del gruppo folkloristico e dalla musica dal vivo.
2. Il Viaggio del Gusto: “Teldrarisch a tavola”
Per tutta la durata della manifestazione, dodici tra malghe, locande e ristoranti del territorio daranno vita a un percorso gastronomico diffuso. Ogni locale interpreterà il Graukäse a modo suo, proponendo ricette che spaziano dalle preparazioni più rustiche e fedeli alla tradizione fino a rivisitazioni contemporanee e creative. Un’occasione unica per scoprire la straordinaria versatilità di questo ingrediente simbolo.
3. Il Gran Finale: Serata Gourmet a Cadipietra
Il clou della kermesse si terrà sabato 19 settembre nella sala polifunzionale di Cadipietra. La Serata del Graukäse prevede un esclusivo menu di cinque portate, un viaggio sensoriale dedicato al formaggio e ai prodotti tipici della valle.
(La partecipazione è su prenotazione fino a esaurimento posti. Info e prenotazioni: Ufficio Turistico Valle Aurina, tel. 0474 671139).
Le Giornate del Graukäse non sono solo una festa del gusto, ma anche un modello di turismo responsabile. L’evento, infatti, è organizzato secondo i rigorosi criteri della certificazione GreenEvent della Provincia Autonoma di Bolzano.
Questo impegno si inserisce in un percorso di sostenibilità più ampio che ha valso al territorio la certificazione internazionale GSTC e il Marchio Sostenibilità Alto Adige Livello 3 (il massimo riconoscimento provinciale), garantendo la valorizzazione dei prodotti a km zero, un uso consapevole delle risorse e una mobilità dolce.
Per maggiori informazioni sul programma e sulle prenotazioni:
Associazione Turistica Valle Aurina
Via Aurina 22 – 39030 Lutago/Valle Aurina (BZ)
Tel: +39 0474 671136 | Email: info@ahrntal.it
Associazione Turistica Campo Tures
Via Josef Jungmann 8 – 39032 Campo Tures (BZ)
Tel: +39 0474 678076 | Email: info@taufers.com
